到了冬天，火锅控们都将带着一身“火锅味儿”上线

悄无声息中，已然立冬

冬天令人期待的不止初雪

还有暖洋洋的小火锅

火锅

蘸[zhàn]水

是大多火锅人吃火锅不可少的配制

蘸水=盐巴？

源自唐宋的茶马互市，造就了后续繁荣诸多朝代的茶马古道；而在古道中行走贸易的马帮，则为茶马滇藏线起点的云南带来了独特的饮食文化。由于滇南地区山高水急交通不便，马帮出门在外因食料缺乏饮食从简，烹饪方式相对单调，于是他们出门一般都会随身带上一块盐巴。每当休息造饭时便敲下一块，烧红扔进水里或者菜汤中，用于给其他简易烹饪的食材调味或者直接下饭。于是这种饮食习惯便在西南流传开来，并且由简至茂，百花齐放，在不同菜肴的搭配下，形形色色的各种蘸水便逐渐登场。

“蘸水”还有干、湿两种？

蘸水是一种以麻辣为基础，再辅以各种香辛料和配料搭配而成的调味品，按照形态可以分为干和湿两大类。

干 蘸

在干蘸基础上，根据口味任意添加配料和汤料。提味、增香、杀菌，有葱、姜、蒜；对付腥膻，有花椒、草果、八角、山胡椒（木姜子）、芫荽、薄荷、野薄荷、藿香、荆芥、香蓼、地椒、水芹；缺酸味，有酸木瓜、树番茄、番茄、梅子、炖梅、柠檬、酸橙、野杨梅、杨梅酱、酸腌菜、淘米水和米汤酸汁；香味多来自干货，芝麻、花生、豌豆、黄豆、麻子、核桃、苏子、松仁，炒香捣末；觉得不够浓郁，有卤腐和新酱、老酱、豆豉......自由搭配，千人千面就是潮蘸的灵魂。潮蘸的制作并没有什么标准可循，没有什么不变之规，每个人都可以根据自己独一份的口味调配，因此潮蘸变化无穷。

接下来【绿博士】要为大家介绍一款获得了绿色食品标志使用许可的坤太蘸水。

优越的产地优势

宣威海拔约两千米，环境优美，冬无严寒、夏无酷暑。年平均气温约13.4℃，夏季气温极少超过三十度，平均326天无霜期，年均日照约两千小时，年平均降雨量1000毫米，非常适宜辣椒和花椒生长。

种植基地采取自营基地+合作社+农户种植的方式，从源头把控产品原材料的绿色和健康。

公司宣威市太坤调味品厂来自美丽的云南省宣威市，地处云南高原东北部，太坤系列调品的主要原料辣椒和花椒也是产自这里。

全产业链 全程把控  

产品从辣椒种培育开始，到最后把产品送到消费者手中，需要许多道主要工序。公司具有全产业链布局，严格把控每道工序，只为最后的品质。

传统技艺结合现代工艺

绿色食品认证

“坤太6+1蘸水”经中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品A级。

宣威市太坤调味品厂还是云南省绿色（有机）食品产业协会副会长单位，并多次荣获中国绿色食品博览会金奖等荣誉。

宣威市太坤调味品厂多次荣获中国绿色食品博览会金奖荣誉。除坤太6+1蘸水外，干花椒、乡村煳辣椒、辣椒干、坤太蘸水、麻辣1+2蘸水均获得了绿色食品标志使用许可。

众多特色农产品将亮相绿色食品博览会，诚邀您一同参加中国绿色农产品盛会，助您一站式品鉴采购。

期待与您共襄盛宴，不见不散。

*声明：本文部分内容来源于网络。本公众平台注重分享，若涉及版权问题，烦请原作者联系我们删除，谢谢！